Fromage de Yak à mâcher Everest Chew This

La vraie recette ancestrale du Chhurpi himalayen, pas une imitation

Le Fromage de Yak Everest, c'est du Chhurpi, un fromage dur traditionnel fabriqué dans les hautes vallées du Népal depuis des siècles. La recette est simple, mais le savoir-faire, lui, ne s'industrialise pas.

This & That travaille en filière courte avec des familles d'agriculteurs népalaises, qui fabriquent chaque morceau à la main, à partir de lait de yak et de lait de vache Achham (une race indigène du Népal, élevée à plus de 1 500 m), puis séchent le fromage au feu pendant deux jours dans les hautes montagnes himalayennes. C'est ce séchage lent au feu, et non à l'air ou au soleil comme la plupart des marques industrielles, qui donne sa densité, son croquant, et sa saveur particulière au Everest.

• ✅ Recette authentique Chhurpi, 4 ingrédients seulement
• ✅ 52,6 % de protéines, 3 fois plus d'Oméga que le cheddar
• ✅ Hypoallergène, presque sans lactose, sans gluten
• ✅ Sans agent de conservation, sans colorant, sans charge
• ✅ Certifié Fair Trade, achat direct aux agriculteurs

Méfiez-vous des imitations

Le marché des « yak chews » est inondé de produits bon marché, souvent vendus sur les marketplaces en ligne, qui sautent les étapes traditionnelles. Certains utilisent des agents durcissants artificiels ou des charges (amidon, fécule) pour reproduire la dureté du vrai Chhurpi sans en avoir la composition. D'autres sont tout simplement réétiquetés à partir de lots en vrac, sans traçabilité. This & That fait partie d'une poignée de marques qui contrôlent toute la chaîne, du troupeau au sac.

Ingrédients

Lait de yak, lait de vache Achham, sel, jus de lime. C'est tout.

Analyse garantie

Protéines (min) 52,6 %, gras (min) 0,9 %, fibres (max) 0 %, humidité (max) 10,2 %. 137 kcal par morceau (Small), 3 188 kcal/kg.

Pourquoi le Chhurpi plutôt qu'un bois de cerf ou un bully stick?

Le Chhurpi est assez dur pour résister aux mâcheurs intenses, mais il s'effrite progressivement plutôt que de casser en éclats comme un os ou un bois. Plus sécuritaire pour les dents, plus propre qu'un bully stick (zéro odeur, ne tache pas), beaucoup plus durable qu'une gâterie classique.

Bonus:

Quand le morceau devient trop petit pour être mâché en sécurité, ne le jetez pas. Passez-le 30 à 60 secondes au micro-ondes, il gonfle en bouchée croustillante façon pop-corn. Zéro gaspillage.